Interview: Brigitte Chevalier (Domaine de Cébène)

Après une première carrière dans le négoce des grands vins, Brigitte a eu envie de se lancer dans la vie de vigneronne. Avec son expérience de dégustatrice avertie, elle a cherché un terroir qui lui permet de réaliser sa vision du vin.

Des vins élégants, digestes et aériens comme le schiste les peux donner. C’est dans la commune de Faugères quelle a trouvé son bonheur et les premières parcelles de vigne pour vinifier son premier millésime en 2007. Peu à peu, elle a constitué son domaine en achetant une parcelle après l’autre et les convertissant en biologie, puis biodynamie. Aujourd’hui, son Domaine de Cébène représente 10,5 hectares qu’en rouge avec Syrah, Mourvédre, Grenache et Carignan pour quatre cuvées différentes. Surtout le Carignan, un centenaire qui donne la cuvée Belle Lurette est un monument entre les cuvées des vieux cépages du Languedoc. Brigitte est convaincu que le Carignan sera le cépage de l’avenir. « Carignan est le cépage qui résiste le mieux à la chaleur et la sécheresse » souligne-t-elle. « En plus, il amène cette touche de fraîcheur dans les assemblages. » Et chez Brigitte cette élégance, un peu sauvage, mais vibrante et irrésistible.