Interview: Manuel Jorel (Domaine Jorel)

Après des expériences sur d’autres domaines, Manuel a pris la décision de voler de ses propres ailes.

Il a commencé en 2000 de chercher des parcelles de vieilles vignes sur des terroirs différents : sur les schistes et calcaires de Saint-Paul de Fenouillet et de Maury et sur des granites et gypes à Lesquerde, plus en altitude. A Saint-Paul, il a trouvé une cave pour vinifier et un souterrain bien humide pour élever ces vins dans des meilleures conditions. Dès le début, Manuel a pris le chemin de la culture biologique, de l’enherbement et de peu de travail du sol, seulement au printemps. Beaucoup de travaux sur ses 7 hectares, il fait à la main. L’avantage, il n’y a aucun tracteur qui tasse les sols.

A la cave, c’est la même histoire. Peu d’intervention et respect du fruit et du vivant. Manuel a son propre goût, sa propre vision du vin. Sans influence de l’extérieur et surtout pas des modes. Il arrive à capter l’essentiel de ses vignes, sans l’apaiser. Comme Male Care, ce très vieux carignan sur des coteaux de schistes, puissant et mur, minéral et fin. Ou Pétaillat, une parcelle de Maury de très vieux grenache qui voit que de la cuve et aucun intrant. Un Maury Sec, plein des fruits noirs avec beaucoup de volume, mais avec une tension formidable. Un travail d’individualiste qui fait parler des vieilles souches.